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Polydextrose
€1,33 – €5,09
Une fibre soluble métabolique et respectueuse du microbiome pour les applications de boulangerie.
Peut être utilisé comme substitut du sucre pour réduire les calories (contient 75 % des calories du sucre)
Peut fournir du volume, de la texture, une sensation en bouche et des qualités de conservation, il est donc principalement utilisé comme substitut de sucre, d’amidon et/ou de graisse.
Souvent utilisé pour ajouter de la teneur en fibres aux aliments. Le polydextrose n’est pas un édulcorant, c’est une fibre soluble.
En savoir plus sur le polydextrose sur notre article de blog ici
La douceur est de 0,1 de saccharose, vous devez donc le combiner avec un édulcorant.
Indice glycémique : 4
Charge glycémique : 1
Kcal : 1kcal /gr
Usage
Confiserie
Applications de cuisson.
Réduction des calories
Disponible en
Sachets de 200g, 400g, 800g
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