Chocolate Intense

Description

Dans cette pâte à tartiner Inca Dark Chocolate vous trouverez :

10 % d’acide caprylique (C8) dérivé de la noix de coco : autres que les acides gras à longue chaîne, les MCT (triglycérides à chaîne moyenne) contournent complètement le tractus gastro-intestinal et vont directement au foie pour la production de cétones. On l’appelle aussi “le glucose des graisses”. Il y a onze acides gras différents dans la noix de coco. Quatre d’entre eux sont des MCT : l’acide caproïque (C6), l’acide caprylique (C8), l’acide caprique (C10) et l’acide laurique (C12). C12 est techniquement un MCT mais le corps le traite comme un acide gras à longue chaîne. Pendant le jeûne ou la consommation d’un régime imitant le jeûne comme un régime pauvre en glucides ou en céto, le corps devient catabolique (dégradation) et commencera naturellement à créer des corps cétoniques dans le foie. Il existe 3 principaux types de corps cétoniques : d’abord, le corps fabriquera de l’acétoacétate (AcAc), il le transformera ensuite en bêta-hydroxybutyrate (BHB) et lorsqu’il y aura suffisamment de BHB, le reste explosera en acétone que nous expirerons ou urinerons. C8 est le plus bio-disponible pour créer des cétones dans le foie et donnera au corps un coup de pouce supplémentaire. Une fois la graisse adaptée, même en état de catabolisme, le BHB est protecteur musculaire. c’est pourquoi vous ne devriez pas jeûner lorsque vous n’êtes pas adapté à la graisse en raison de l’augmentation de la perte musculaire (transformation des protéines musculaires en glucose).

10% Collagène : après l’eau, le collagène est le nutriment le plus abondant dans l’organisme. Il représente 35% de la teneur en protéines du corps entier. Après l’âge de 25 ans, nous réduisons la production de notre propre collagène, c’est pourquoi le collagène exogène est si important pour la longévité. Il est nécessaire à la production de bile (33% de glycine) pour métaboliser les graisses, l’élasticité et la réparation de la peau, vos os sont composés à 60% de minéraux mais 90% de la matrice protéique de vos os est du collagène,… Notre alimentation manque de collagène car aujourd’hui nous mangeons principalement viande musculaire riche en méthionine, un acide aminé, et pauvre en glycine. Pour contrer la méthionine, la glycine est nécessaire. Le collagène est riche en acides aminés Glycine, proline, hydroxyproline.

10% Ghee : nous fabriquons notre propre ghee de culture l’ayruvédique. Il est bien toléré pour les personnes ayant une sensibilité au lactose ou à la caséine, bourré de vitamines liposolubles (A,D,E,K2), d’oméga 3 (DHA et EPA), d’acide linoléique conjugué (CLA) qui est un gras trans naturel cancérigène avantages protecteurs et réduction de la masse grasse chez les individus en bonne santé. C’est la source la plus riche en «butyrate» d’acide gras à chaîne courte qui nourrit les bactéries intestinales saines.

Huile de macadamia : Oméga 7 (acide palmitoléique) est une lipokine (roi des graisses). Ils travaillent en conjonction avec les oméga 3 et contrôlent ce que font les oméga 3 dans le corps. Les poissons d’eau froide sont riches en oméga 7 et 3 et c’est la raison pour laquelle les oméga 3 de ces poissons sont si biodisponibles pour notre corps, à cause de l’oméga 7. L’acide palmitoléique diminue considérablement l’appétit et le fait par l’utilisation de cholécystokinine (hormone de la satiété). Ils améliorent également la sensibilité globale à l’insuline (meilleure utilisation des glucides) en empêchant l’apoptose des cellules bêta des cellules d’insuline (les cellules qui fonctionnent avec l’insuline ne meurent pas) et une meilleure utilisation de l’insuline afin que les glucides ne soient pas stockés autant que les graisses. Il aide également les cellules musculaires à mieux utiliser l’insuline. Cela signifie que les glucides sont utilisés de manière plus productive dans les muscles et communiquent mieux, plutôt que d’avoir une glycémie élevée pendant de plus longues périodes. Il crée une réduction massive de la CRP (protéine C-réactive), une réduction spectaculaire des triglycérides, une faible oxydation des LDL, une augmentation des HDL. Les humains devraient avoir un rapport de 6:1:1 acides gras monoinsaturés (MUFA) aux acides gras polyinsaturés (PUFA) aux acides gras saturés (SFA). L’huile de noix de macadamia contient 85% de MUFA et environ 24% de celui-ci est de l’acide palmitoléique. Les graisses mono-insaturées, le MTC et les oméga 3 (en particulier l’EPA et le DHA) forment une équipe diététique de rêve lorsqu’il s’agit de perdre de la graisse corporelle.

Chocolat cru : est un super fruit incroyable. 100g de chocolat pur contient 58% DV de Magnésium, 68% DV de Fer, 89% DV de Cuivre et 98% DV de Manganèse !. Le cacao contient plus d’antioxydants phénoliques que la plupart des aliments. Il contient une large gamme d’antioxydants qui comprend des composés phénoliques solubles (acides phénoliques, catéchine, épicatéchine et proanthocyanidines), des composés phénoliques polymères insolubles et des méthylxanthines. ORAC signifie «capacité d’absorption des radicaux oxygène». C’est une mesure de l’activité antioxydante des aliments. 95.500 μmol TE/100g. les myrtilles n’ont que 4 669 μ mol TE/100g, c’est 20 fois plus et 237-519 mg de théobromine pour 50 g !

Index Glycémique Bas : en dehors des diabétiques de type 1 et 2, plus de 50% de la population a une petite résistance à l’insuline. L’insuline est l’hormone la plus dominante et est absolument essentielle pour la santé, elle est responsable de plusieurs fonctions, dont la glycolyse (oxydation du glucose) . Sa contre-hormone est le Glucagon qui est responsable de la lipolyse (oxydation des graisses). Si l’insuline est élevée, la sécrétion de glucagon est complètement déprimée chez les individus en bonne santé.

Fibre soluble prébiotique Polydextrose : Il a une faible valeur calorique : environ 1 kcal/g, et il est largement utilisé comme agent de charge et pour remplacer la structure et la texture du saccharose (sucre de table). Cette fibre soluble a un index glycémique (IG) de 4 à 7.

Contrairement à d’autres fibres telles que : la fibre de chicorée soluble (dite inuline avec un IG de 14, consommation maximum 60g/jour), la fibre de maïs soluble (dite Maltodextrine Résistante avec un IG de 25, consommation maximum 45g/jour) ou la fibre de tapioca soluble ( connu sous le nom d’Isomalto-oligosaccharide avec un IG de 35, consommation maximale 30g/jour).

Nous avons décidé d’utiliser cette fibre prébiotique synthétique Polydextrose au-dessus de celles mentionnées ci-dessus et avons commencé à réduire l’utilisation de ces fibres «naturelles» concentrées, à l’exception de nos pâtes à tartiner au caramel. Nous avons cessé d’utiliser les astuces marketing telles que “All Natural…”. Le miel, les céréales et les bananes (les bananes mûres ont un IG de 130 !) sont également « naturels », ainsi que le sucre de betterave et de canne, c’est pourquoi l’utilisation excessive d’« édulcorants naturels » provoque une résistance à l’insuline et le diabète. L’arsenic et l’essence sont également naturels si nous voulons suivre cette voie ! Nous réduisons l’utilisation de l’inuline, du maïs soluble et de la fibre de tapioca car elle donne tellement de ballonnements et de selles molles ou molles, certaines ont un IG élevé et l’apport quotidien est tellement limité et donne beaucoup de stress au corps. Le polydextrose a l’apport quotidien le plus élevé de 90 g, est moins éprouvant pour le corps et améliore beaucoup mieux la flore intestinale et les microbes en fermentant cette fibre prébiotique pour créer les 3 principaux acides gras courts (acétate, propionate et butyrate) qui peuvent affecter les acides gras systémiques. métabolisme en modulant l’expression des gènes de l’hôte et en fournissant un substrat pour les réactions cellulaires cataboliques et anaboliques.

Édulcorant naturel :

La thaumatine est un fruit africain, une protéine que le corps métabolise en protéine, elle ne laisse donc aucune trace comme les autres édulcorants et est totalement sans danger.
Comparé à la stévia et au monkfruit, cet édulcorant a un indice de douceur de 3000 par rapport au saccharose (sucre de table).

D-Ribose : Contrairement au glucose, qui a un index glycémique élevé de 100, le ribose a un index glycémique négatif. En fait, le ribose abaisse le taux de sucre plasmatique, contrairement aux sucres à 6 carbones (sucre de table) ! Ainsi, alors que le ribose est pharmacologiquement un anti-sucre et ne contient ni glucose ni fructose, il doit être répertorié dans Supplements Facts en tant que sucre. Chimiquement c’est un sucre mais fonctionnellement il n’agit pas comme un sucre car c’est un sucre à 5 carbones. Le ribose est naturellement créé dans notre corps, c’est une exigence absolue pour fabriquer de l’ATP, qui est la principale molécule énergétique de nos cellules. Lorsque l’ATP cellulaire est faible, nos cellules sont malades et ne peuvent pas fonctionner. Ils ne peuvent pas s’occuper de leurs fonctions « d’entretien ménager » ; ils ne peuvent pas fabriquer d’enzymes ou de protéines musculaires ni maintenir les gradients ioniques de leur membrane cellulaire. En fait, de faibles niveaux d’ATP peuvent entraîner la mort cellulaire et un vieillissement prématuré. Le D-ribose améliore également le syndrome de fatigue et la fibromyalgie.

Érythritol : Est un sucre alcool naturel avec une molécule à 4 carbones. Il est assez différent des autres sucres alcooliques et est très sûr. Avec seulement 6 % des calories du sucre, il contient tout de même 70 % de la douceur. Il passe essentiellement en toute sécurité dans votre système sans être touché, sans métabolisation car le corps ne peut pas le décomposer. Il n’y a pas de changement dans la glycémie ou les niveaux d’insuline lors de la consommation d’érythritol car il a un index glycémique (IG) de seulement 1 contrairement au glucose qui a un IG de 100.

Allulose, est attendu dans notre édulcorant naturel pour améliorer notre mélange d’édulcorants à l’avenir. Les tests au sein d’Inca’cao sont déjà validés mais malheureusement, l’approbation des nouveaux aliments en Europe n’a pas encore donné l’autorisation et cela n’est prévu qu’en 2021.

Études scientifiques:

Macadamia oil
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5227969/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8006520

Polydextrose
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5509720/
https://www.intechopen.com/books/lipid-metabolism/polydextrose-in-lipid-metabolism

Ghee + CLA
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5947909/ 
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4964663/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15941017
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15159244

Erythritol
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8039489

D-ribose
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5959283/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17109576

Cacao and chocolate
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3820066/