Caramel Beurre Salé

Description

Dans cette pâte à tartiner Inca ‘Caramel beurre salé’ vous trouverez :

10 % d’acide caprylique dérivé de la noix de coco : autres que les acides gras à longue chaîne, les MCT contournent complètement le tractus gastro-intestinal et vont directement au foie pour la production de cétones. On l’appelle aussi “le glucose des graisses”

10% Collagène : après l’eau, le collagène est le nutriment le plus abondant dans l’organisme. Il représente 35% de la teneur en protéines du corps entier. Après l’âge de 25 ans, nous réduisons la production de notre propre collagène, c’est pourquoi le collagène exogène est si important pour la longévité. Il est nécessaire à la production de bile (33 % de glycine) pour métaboliser les graisses et augmenter l’élasticité et la réparation de la peau. Vos os sont composés à 60 % de minéraux, mais 90 % de la matrice protéique de vos os est constituée de collagène. Notre alimentation manque de collagène car aujourd’hui, nous mangeons principalement de la viande musculaire riche en méthionine, un acide aminé, et pauvre en glycine. Pour contrer la méthionine, la glycine est nécessaire. Le collagène est riche en acides aminés Glycine, proline, hydroxyproline.

10% Ghee : riche en Vit A, D, E, K, oméga 3, Acide linoléique conjugué (CLA)

Huile de macadamia : Oméga 7 (acide palmitoléique) est une lipokine (roi des graisses) ils contrôlent ce que font les autres graisses dans le corps (comme les oméga3), réduction massive du CRP (protéine C-réactive), faible LDL (lipo de basse densité -protéine), HDL élevé (lipoprotéine de haute densité)

Index Glycémique Bas : plus de 50% de la population a une petite résistance à l’insuline. L’insuline est l’hormone la plus dominante et est absolument essentielle pour la santé, elle est responsable de multiples fonctions, dont l’une est la glycolyse (oxydation du glucose). Sa contre-hormone est le Glucagon qui est responsable de la lipolyse (oxydation des graisses). Si l’insuline est élevée, le glucagon est inopportun chez une personne en bonne santé. Les deux peuvent être utilisés comme carburant.

Zusto : est un substitut de sucre belge à base de fibres à faible indice glycémique.

“Le problème avec la plupart des substituts de sucre est le fait qu’ils peuvent produire un effet laxatif et donner beaucoup de ballonnements. Ils ne sont pas non plus confortables à travailler. Ils ne cristallisent pas, et s’ils le font, ce n’est pas le bon moment (érythritol ), ils ne caramélisent pas et s’ils le font, ils deviennent toxiques (édulcorants) ou s’évaporent (érythritol), ils n’apportent pas de texture ou le goût sera loin du bon goût que l’on retrouve avec le saccharose. avec un IG bas, sans effet laxatif, non toxique et le goût du saccharose est presque existant aujourd’hui.” Dit notre Chef Pâtissier, Vincent Bulteel. Zusto rassemble tout cela. Malgré le fait qu’il ait un IG de 22 (le glucose a un IG de 100 !), il est limité pour la première étape de l’adaptation céto en raison de la “phase céphalique”. De plus, il convient parfaitement au stade 2 (graisse adaptée) et au stade 3 (métabolisme flexible). Chez Inca’cao, nous avons choisi de n’utiliser que Zusto dans notre pâte à tartiner au caramel et avons créé un produit de qualité supérieure qui ne sollicite pas votre métabolisme tout en ayant un goût incroyable.

La phase céphalique de la sécrétion gastrique est médiée par le nerf vague et se produit avant que les aliments n’entrent dans l’estomac, en particulier pendant qu’ils sont consommés. Il résulte de la vue, de l’odorat, de la pensée ou du goût des aliments (en particulier avec des saveurs et des odeurs sucrées). Plus l’appétit est grand, plus la stimulation est intense.

Études scientifiques:

Macadamia oil
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5227969/

Polydextrose
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5509720/
https://www.intechopen.com/books/lipid-metabolism/polydextrose-in-lipid-metabolism

Ghee
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5947909/

Erythritol
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8039489